Si chiama Il Giornale del cuoco e viaggia sul web oltre che in padella. Educa alla buona cucina, ma anche alla valorizzazione delle tradizioni e della cucina fiorentina e toscana che è una delle più importanti della storia. Ilgiornaledelcuoco.it è promosso dall’Associazione Cuochi Fiorentini, sempre più seguita sulla fanpage facebook e sul portale associazionecuochifiorentini.net, e non è il solito blog di ricette. No, questo innovativo spazio sul web è qualcosa di diverso e insieme di nuovo: luogo di condivisione, di incontro e di discussione, pensato per ridurre le distanze tra i liberi professionisti della cucina, chef e cuochi, ma anche studenti e appassionati fino ai produttori locali che forniscono materie prime prelibate che chiedono solo di essere messe in tavola dalla classe sopraffina di chi con i fornelli scrive poesie.

Utilizzare internet e i social per dare un punto di ritrovo e di riferimento al meglio della tradizione culinaria fiorentina, famosissimi come il nostro territorio fin dai tempi del Medioevo e poi dal 1400 con la “Congregazione dei Quochi”, passando per i Medici che, con le nozze di Caterina de’ Medici con Enrico d’Orleans, dettero inizio alla cucina francese grazie alle regole che Caterina apprese negli anni di frequentazione dei conventi e che impartì al “servizio di credenza e di tavola” e ai cuochi: è questa l’idea vincente della nuova rivista online che, partendo da una tradizione gloriosa, proietta l’arte del cucinare e del mangiare bene nel futuro attraverso l’innovazione dei cuochi fiorentini del nuovo millennio e dei social.

Come dicono i cuochi fiorentini, promotori dell’iniziativa, “tutta la cucina per così dire made in Tuscany è una nostra grande ricchezza, patrimonio da valorizzare e raccontare. Da tramandare alle future generazioni anche attraverso un blog e un quotidiano on line, sfruttando anche il rinnovato interesse che negli ultimi anni si è andato manifestando per la cucina locale, la riscoperta della cultura e delle tradizioni di ogni singolo paese partendo proprio dalla cucina. In questo, i migliori interpreti di questa storia del gusto sono i ristoranti fiorentini. Da sempre abituati ad accogliere e soddisfare, oggi vivono la riscoperta del gusto vero della tradizione culinaria popolare come una grande occasione di sviluppo che va colta anche attraverso i nuovi mezzi di comunicazione. E’ imperativo fondamentale portare la cucina fiorentina e toscana alle nuove generazioni, perché è l’unico modo di salvaguardarla e tramandare un patrimonio di identità dei luoghi e di qualità dei prodotti che trova proprio nella cucina la sua espressione più naturale”.

Una rivista online per confrontarsi, approfondire, studiare, lanciare nuove idee. Una pagina facebook per interagire, discutere, promuovere eventi, incontrare persone. Nuovi mezzi per dare lustro a una grande storia, per continuare a far vivere una tradizione, per esaltare la cucina di Firenze e della Toscana nel mondo.